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La forma más obvia de evitar el deterioro, y la pérdida de calidad, es manteniendo con vida el pez capturado hasta el momento del consumo. El manejo de peces vivos para el comercio y consumo ha sido practicado con la carpa en China, probablemente por más de tres mil años. Hoy en día, mantener los peces vivos hasta su consumo es una práctica de manipulación común tanto en países desarrollados como en países en vía de desarrollo y tanto a escala artesanal como industrial.
En la china actual es frecuente ver a vendedores ambulantes de peces vivos, en este caso son carpas, peces de agua dulce.
Especie perteneciente a la familia de los Ciprínidos. Es un pez de agua dulce originario de China, donde se han cultivado desdehace más de 3000 años, siendo el continente que domina la producción mundial de esta especie.

En la actualidad se encuentra en ríos y lagos de las zonas cálidas de Europa y Asia.

Le gustan las aguas tranquilas, con poca corriente, ricas en vegetación y de fondo fangoso. Es poco exigente en cuanto a la calidad del agua, soportando bien las aguas con muy poco oxígeno, de temperaturas altas y con niveles elevados de contaminación.

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Additional Photos by Pablo Zarzuelo (colibriav) Gold Star Critiquer/Gold Note Writer [C: 282 W: 5 N: 262] (2208)
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