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I recently saw some culinary specialties on this site, and it seems right to make known the typical Bergamo specialty. I am talking about the "casoncelli", a stuffed pasta typical of eastern Lombardy, but there are numerous local variations which, although slightly different from each other, maintain some basic characteristics: the common filling is made up of meat, Grana Padano and aromatic herbs, while the pasta takes the form of a half moon. The filling gives the Casoncelli a slightly sweet taste, a typical feature of the medieval and Renaissance culinary scene in which they originate; certain documentation certifies their existence as early as 1386. Under Venetian rule the filling was enriched with spices, macaroons and ingredients of distant origin. The current recipe is the consolidation of the nineteenth-century version. They are boiled in boiling water and stir-fried with butter and sage. Enjoy your meal.

Ho visto recentemente alcune specialita' culinarie su questo sito, e mi sembra giusto far conoscere la tipica specialità bergamasca. Parlo dei "casoncelli", una pasta ripiena tipica della Lombardia orientale, ma sono presenti numerosissime varianti locali che pur essendo leggermente diverse tra loro mantengono alcune caratteristiche di base: la farcia comune è costituita da carne, grana padano ed erbe aromatiche, mentre la pasta assume la forma di una mezza luna. Il ripieno conferisce ai Casoncelli un sapore lievemente dolciastro, caratteristica tipica del panorama culinario medioevale e rinascimentale nel quale hanno origine; una documentazione certa attesta la loro esistenza già nel 1386. Sotto il dominio veneziano il ripieno si arricchí con spezie, amaretti e ingredienti di origine lontana. La ricetta attuale è il consolidamento della versione ottocentesca. Vengono lessati in acqua bollente e saltati in padella con burro e salvia. Buon appetito.

Photo Information
  • Copyright: Luciano Gollini (lousat) Gold Star Critiquer/Gold Star Workshop Editor/Gold Note Writer [C: 17431 W: 139 N: 28824] (138551)
  • Genre: Lugares
  • Medium: Color
  • Date Taken: 2021-12-07
  • Camera: Sony DSC HX400v
  • Exposición: 1/32 segundos
  • Versión de la foto: Versión original
  • Date Submitted: 2022-01-18 14:28
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